PROGRAMME 1

Pain blanc

Ingrédients :

• 500g d’eau
• 15g de levure fraîche
• 500g de farine Schär-MixB
• 50g d’huile d’olive
• 12 g de sel

Pain aux olives

Ingrédients :

• 500g d’eau
• 15g de levure fraîche
• 500g de farine Schär-MixB
• 30g huile d’olive
• 12g de sel
• + à la fin du pétrissage : 150g d’olives noires

Pain aux poivrons

Ingrédients :

• 500g d’eau
• 15g de levure fraîche
• 500g de farine SG Diet-Mix Pan
• 50g d’huile d’huile
• 12g de sel
• + à la fin du pétrissage : 200g de poivrons cuits coupés en lanières

Pain doux

Ingrédients :

• 260g d’eau
• 200g de lait
• 20g de levure fraîche
• 20g de sucre
• 80g de beurre doux
• 500g de farine SG Diet-Mix Pan
• 8g de sel

Ou bien:

• 300g d’eau
• 200g de lait
• 20g de levure fraîche
• 20g de sucre
• 80g de beurre
• 500g de farine Schär-MixB
• 8g de sel

Panettone

Ingrédients :

• 460g de lait
• 20g de levure fraîche
• 3 jaunes d’oeufs
• 80g de beurre doux
• 500g de farine Schär-MixB
• 5g de sel

PROGRAMME 2

Ciabatta blanche

Ingrédients :

• 300g d’eau
• 9g de levure fraîche
• 300g de farine Schär-MixB
• 30g d’huile d’olive
• 7g de sel

Fougasse

Ingrédients :

• 180g d’eau
• 8g de levure fraîche
• 200g de farine Schär-MixB
• 20g d’huile d’olive
• 6g de sel
• + saumure à préparer (1/2 cuillerée à café de sel dans un verres d’eau, mélanger à la fourchette l’huile nécessaire pour former une émulsion dense), à étaler sur la fougasse avant la cuisson.

Pain/fougasse au jambon et au fromage

Ingrédients :

• 280g d’eau
• 10g de levure fraîche
• 300g de farine Schär-MixB
• 20g d’huile d’olive
• 6g de sel
• + 4 tranches de jambon et 100g de fromage

Ciabatta à l’olive et aux tomates séchées

Ingrédients :

• 20g d’eau
• 9g de levure fraîche
• 280g de farine Schär-MixB
• 20g d’huile d’olive
• 7g de sel
• + à la fin du pétrissage : 100g d’olives vertes dénoyautées coupées en rondelles, 100g de tomates séchées dans du romarin haché.

Panini blanc

Ingrédients :

• 250g d’eau
• 8g de levure fraîche
• 20g d’huile d’olive
• 250g de farine Schär-MixB
• 7g de sel

Panini au lait

Ingrédients :

• 150g d’eau
• 100g de lait
• 9g de levure fraîche
• 20g de beurre doux
• 1 cuillère à café de miel
• 250g de farine Schär-MixB
• 7g de sel

Panini aux noix et au parmesan

Ingrédients :

• 300g d’eau
• 9g de levure fraîche
• 300g de farine SG Diet-Mix Pan
• 25g d’huile d’olive
• 7g de sel
• + à la fin du pétrissage : 100g de parmesan, 50g de noix

Panini napolitain

Ingrédients :

• 300g d’eau
• 9g de levure fraîche
• 250g de farine Biaglut-Sfornagusto
• 50g de farine Farmo-Fibrepan
• 1 cuillère de beurre
• 7g de sel
• + à la fin du pétrissage : 80g de salami en morceaux, 80g de capocollo en morceaux, 50g de scamorza, 50g de fromage pecorino râpé, 1 pincée de poivre.

Panini aux oignons et bacon

Ingrédients :

• 250g d’eau
• 8g de levure fraîche
• 250g de farine Schär-MixB
• 10g d’huile d’olive
• 5g de sel
• + à la fin du pétrissage : 2 oignons mijotés dans de l’huile d’olive, 70g de bacon

PROGRAMME 3

Pain rustique

Ingrédients :

• 480g d’eau
• 16g de levure fraîche
• 200g de farine Schär-Brot Mix
• 200g de farine Schär-MixB
• 30g d’huile d’olive
• 6g de sel

Pain au sarrasin

Ingrédients :

• 350g d’eau
• 20g de levure fraîche
• 1 cuillère à café de miel
• 300g de farine Nutrifree-Grano Saraceno
• 100g de farine Schär-MixB
• 6g de sel
• + à la fin de la levée: 20g de graines de tournesol

PROGRAMME 4

Ciabatta rustique

Ingrédients :

• 350g d’eau
• 10g de levure fraîche
• 175g de farine Schär-Brot Mix
• 175g de farine Schär-MixB
• 35g d’huile d’olive
• 5g de sel

Ciabatta rustique aux graines de lin

Ingrédients

• 350g d’eau
• 12g de levure fraîche
• 1 cuillère à café de miel
• 200g de farine Schär-Brot Mix
• 150g de farine SG Diet-Mix Pan
• 35g d’huile d’olive
• 5g de sel
• + à la fin du pétrissage : 20g de noix
• + après le transfert de la pâte : 20g de graines de lin

Panini rustique délicieux

Ingrédients :

• 250g d’eau
• 9g de levure fraîche
• 100g de farine Schär-Brot Mix
• 150g de farine Schär-MixB
• 30g d’huile d’olive
• 5g de sel
• + durant le transfert de la pâte : 1 mozzrella, 3 tomates cerises, 6 olives

Panini au sarrasin et aux graines de pavot

Ingrédients :

• 300g d’eau
• 16g de levure fraîche
• 1 cuillère à café de miel
• 150g de farine Nutrifree-Grano Saraceno
• 180g de farine Schär-MixB
• 10g d’huile d’olive
• 5g de sel
• + durant le transfert de la pâte : 10g de graines de pavot

PROGRAMME 5

Tresse douce

Ingrédients :

• 100g d’eau
• 100g de lait
• 10g de levure fraîche
• 1 jaune d’oeuf
• 60g de beurre doux
• 60g de sucre
• 1 cuillère à café de miel
• 1/2 zeste de citron
• 300g de farine Schär-MixB

Pain doux au chocolat

Ingrédients :

• 230g de lait
• 10g de levure fraîche
• 1 oeuf
• 60g de beurre doux
• 80g de sucre
• 280g de farine Schär-MixB
• + durant le transfert de la pâte : 200g de pépites de chocolat

Panini doux

Ingrédients :

• 100g d’eau
• 130g de lait
• 9g de levure fraîche
• 1 jeune d’oeuf
• 30g de beurre doux
• 30g de sucre
• 250g de farine Schär-MixB
• 3g de sel

Brioches avec pastilles de chocolat

Ingrédients :

• 230g de lait
• 9g de levure fraîche
• 40g de beurre
• 1 oeuf
• 100g de sucre
• 250g de farine Schär-MixB
• + à la fin du pétrissage : 100g de pastilles de chocolat

PROGRAMME 6

Cake Margherita

Ingrédients :

• 60g de lait
• 80g de beurre doux
• 3 oeufs
• 400g de farine Schär-Margherita

PROGRAMME 7

Cake marbré

Ingrédients :

• 100g de lait
• 200g de beurre doux
• 3 oeufs
• 1 cuillère à café de rhum
• 220g de sucre
• 350g de farine Schär-Mix Dolci Mix C
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• + pour la partie au chocolat : 80g de chocolat fondu, lait

Gâteau aux pommes

Ingrédients :

• 115g de yaourt
• 125g d’huile de maïs
• 2 oeufs
• 125g de sucre
• 250g de farine de riz Easyglut
• 10g de levure chimique
• 1 pincée de sel
• + durant le transfert de la pâte : 1 petite pomme coupée en petits cubes, et pour la surface : 1 pomme coupée en fines tranches, sucre

Gâteau au yaourt et aux fruits des bois

Ingrédients :

• 125g de yaourt
• 2 oeufs
• 80g de beurre
• 125g de sucre
• 10g de levure fraîche
• 250g de farine Schär-MixB
• + durant le transfert de la pâte : 125g de fruits des bois

Gâteau avec un coeur au chocolat

Ingrédients :

• 100g de lait
• 20g de cacao en poudre
• 1 oeuf
• 80g de beurre
• 90g de sucre
• 15g de levure chimique
• 200g de farine de riz Easyglut
• + durant le transfert de la pâte : 100g de chocolat fondu